博客來優質書籍法國廚神的家常風甜品:簡單、天然!87道法國家庭天天上桌的甜點菜單

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底下是 法國廚神的家常風甜品:簡單、天然!87道法國家庭天天上桌的甜點菜單 的內容簡介

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神親授星級甜點食譜,

水果不是只能製作塔、派和蛋糕,讓廚神分享你沒見過的法式自然風味甜點!

繼重量級食譜《法國廚神的自然風家庭料理》之後,法國廚神阿朗.杜卡斯(Alain Ducasse),又一甜點名作中文版上市。

這位九星名廚心中的美味甜點是由「85%的食材+15%的技巧+5%創作天份」組合而成。

期望大家享受這些自然風味點心時,身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。

在飲食過度仰賴加工品、添加物烹調、講究華麗裝飾的今天,不管是烹調料理、烘焙甜點,早就失去了品嘗食物天然原味的機會。在料理界舉足輕重的世界名廚阿朗.杜卡斯,儘管烹調過不少珍饈美味,但內心始終追求食材的原味,崇尚簡單的調理;他認為:好吃、簡單和健康是可以兼顧的,所以在本書中分享了87道他個人,甚至是所有法國家庭天天上桌的甜點,期望當大家享受這些自然風味的點心時,身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。

阿朗.杜卡斯再次與國際營養專家寶莉?內拉(Paule Neyrat)合作,搭配她的專業建議,著重「低糖概念」,以表現時令的季節水果、堅果與穀類為主,點綴性的添加些許蜂蜜、黑砂糖、天然糖或龍舌蘭糖漿,設計出一年四季都能享用的家庭點心,當然,做法絕對連烹飪新手都綽綽有餘。他迫不及待想分享給所有讀者如何利用天然的糖,像是蜂蜜、花蜜等取代養分較少的糖類和代糖製作甜點。就如同阿朗.杜卡斯自己說的:「我完全無法否認自己對美食和一切甜食的喜好!我熱愛享用健康又美味的『自然風味』甜點,我希望品嘗新鮮水果的美好,同時還能兼顧滿足口慾和健康,這樣美食才不會成為身體的負擔。」本書每道點心除了詳細的做法、食材,阿朗.杜卡斯更透過淺顯的文字傳授大師級製作經驗,讓讀者易瞭解、好操作。此外,在營養專家寶莉?內拉的嚴格把關下,每道點心大人、小孩都能隨心所欲享用,品嘗除了精緻法國點心外,更貼近法式生活的家常甜點。

本書內容包含兩大類,書末附以食材種類製作的詳細索引,希望讀者藉此不費力就能找到自己的想吃、想做的甜點:

1.春、夏的甜點:杏仁酒風味焗烤杏桃(Gratin d’abricots à l’amaretto)、草莓夏洛特(harlotte aux fraises)、巧克力覆盆子塔(Tarte choco framboises)、草莓馬鞭草冰砂(Granité de fraise à la verveine)、即食紅醋栗果醬(Marmelade de groseilles minute)、香料與羅勒風味哈密瓜(Melon, épices, basi博客來書局門市 lic)、黑醋栗甜糕(Gourmandises au cassis)、藍莓香檳沙巴雍醬布里歐(Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne)等。

2.秋、冬的甜點:反烤鳳梨塔(Tarte tatin d’ananas)、栗子葡萄乾果醬(Marmelade de chataignes et de raisins secs)、百香果和芒果椰子布丁(Crème au lait de coco, fruits de la Passion et mangue)、葡萄柚雪酪(Sorbet au pamplemousse)、巧克力葡萄乾餅乾(Cookies au cacao et aux raisins)、西洋梨岩漿巧克力蛋糕(Moelleux fondants, poire, chocolat)等。

本書特色

◆精選87道塔派、可麗餅、餅乾、蛋糕、巧克力、果醬、雪酪、冰淇淋和水果風味點心,天然樸實的口味,全部都是每個法國家庭必會、最愛吃的點心。

◆秉持「新鮮等於美味!」的理念,書中甜點皆以水果、堅果、穀物、天然糖製作,美味、營養兼具,讓你身體、味覺同時獲得滿足。

◆不用擔心一道甜點就得準備多種食材,名廚教你利用少樣材料就能完成。

◆每一道點心都加入國際營養專家寶莉?內拉(Paule Neyrat)的專業營養建議,讓喜愛甜食的人也能放心吃,健康無負擔。

◆本書中收錄的點心都是步驟少、易瞭解、做法簡易,就算是甜點菜鳥、餐飲科一年級學生也不用怕,失敗率極低。

◆為了讓讀者更認識異國食材,以及減少製作時的小錯誤,朱雀文化資深食譜作者特別增加了法文版沒有的「memo」單元,給予建議與說明。

◆食材部分皆清楚標示成品數量,無論是家常享用或是宴客,自己換算食材份量,省時方便。

◆書末附索引單元,以食材詳加分類並加入食材的法文,讓讀者不費力找到想吃、想做的甜點之外,順便學法文單字。

◆書中搭配了滿滿的可愛法式插圖,讓你一邊看食譜流口水,看插圖療癒、放鬆心情。

◆高雅&趣味兼具的插圖封面設計,硬皮加鋪棉精裝,搭配高質感堅固書盒,讓書本易於陳列和保存,自用實惠、送禮體面。

商品網址:

法國廚神的家常風甜品:簡單、天然!87道法國家庭天天上桌的甜點菜單

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東森新聞

2016年01月14日 21:34

▲何猷君帶新歡Kimmy跟家人慶生。(圖/翻攝自何超盈Instagram)

記者李湘文/綜合報導

香港賭王何鴻燊兒子何猷君2014年熱戀「BY2」Yumi(白緯玲),卻在2015年底驚傳不滿對方劈腿而分手,1個月後便火速搭上新加坡百億千金Kimmy,還在公開場合高調讚美新歡是「男人都想追到的女性」。他近日慶祝21歲生日,帶著新女友和家人共度,儼然已把Kimmy當成自家一份子。

何猷君的姊姊何超盈13日在Instagram上PO照,透露一家人齊聚為弟弟慶生,開心表示:「生日快樂!不敢相信你21歲了哈哈,但你永遠都會是我的小momo(何猷君暱稱)。」照片中,何超盈身邊除了何猷君和媽媽之外,還有親密貼著臉頰的Kimmy,更特地對弟弟的這位新女友喊「love u b」,顯示已經把對方當成一家人。

何超盈日前接受媒體採訪,透露原本就認識Kimmy,得知對方和弟弟交往時非常驚喜,大讚對方是「好好的女朋友」。何猷君當時還沒有帶女友見過媽媽,但表示媽媽知道之後很開心,如今一家人開心慶祝生日,看來已成功讓新女友融入家中。

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